السمن هو نوع من الزبدة المصفاة (عملية حرق الزبدة لفصل مواد الحليب الصلبة والماء عن دهون الحليب).
تطيل عملية تحضير السمن من التعرض للحرارة ، مما يؤدي إلى كراميل جوامد الحليب ، مما يطبع نكهة جوزة مميزة في السمن. هذا يطيل العمر الافتراضي ويجعله مستقرًا في درجة حرارة الغرفة.
يتميز السمن بنكهة مميزة تشتهر بالعديد من الأطباق الهندية والشرق أوسطية.
تكوين زيت السمن
محتوى 1 ملعقة كبيرة:
- 112 سعرة حرارية
- 0 جرام كربوهيدرات
- 12.73 جرام دهون
- 0 جرام بروتين
- 0 جم ألياف
- 393 فيتامين أ
- .36 ميكروغرام فيتامين هـ
- 1.1 ميكروجرام فيتامين ك
ماذا عن الزبدات؟
يحتوي الزيت النهائي على الزبدات ، المعروف أيضًا باسم حمض الزبد. والزبدة مركب ثبت أن له مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية ، من التزويد بالطاقة بشكل تفضيلي للخلايا ، إلى تعزيز صحة الأمعاء ، والوقاية من السرطان ، وتحسين حساسية الأنسولين.
فوائد السمن
1. حمض اللينولينيك المترافق
تشير الأبحاث إلى دور حمض اللينولينيك في تنظيم جلوكوز الدم في قدرته على خفض تركيزات الأديبونيكتين ، مما يؤدي بدوره إلى زيادة حساسية الأنسولين. لا يساعد فقط في تنظيم مستويات الجلوكوز في الدم ، ولكنه يساعد أيضًا في تحقيق نتائج أكثر خطورة مثل مرض السكري من النوع 2 ومتلازمة التمثيل الغذائي والسمنة.
تم العثور على حمض اللينولينيك المقترن لزيادة كتلة الجسم النحيل (العضلات) مع تقليل الأنسجة الدهنية لدى الأفراد الذين يعانون من السمنة المفرطة لأنه يعدل هرمون التستيرون في الجسم. حسنت دراسة صغيرة أجريت عام 2017 عن حمض اللينولينيك الأداء لدى الرياضيين ، مما أدى إلى تخفيف التعب لفترة أطول.
هل لديك سمن في نظامك الغذائي؟
حسننا، لا
2. ارتفاع نقطة الدخان
يحتوي السمن على نقطة دخان أعلى بكثير من الزيت العادي. نقطة الدخان هي أعلى درجة حرارة للدهون قبل أن تبدأ في التبخر وتتأكسد أحماضها الدهنية ، مما يؤدي إلى تكوين الجذور الحرة بالإضافة إلى المذاق السيئ.
تبلغ قيمة السمن 251 درجة مئوية مقارنة بـ 176 درجة مئوية من الزيت العادي ، لذلك يمكن أن يحل محل الدهون غير الصحية في مطبخك.
3. يجعل الطعام الصحي خفيفًا ومستقبلاً
بسبب طريقة تحضير السمن ، فهو مستقر في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة من الزمن. اجمع بين فترة صلاحية طويلة مع نكهة غنية بالبندق ولديك منتج يساعدك في الحصول على المزيد من الأطعمة الصحية في نظامك الغذائي.
ستضيف نكهة الجوز ثراءً إلى الخضر ، وستساعدك الدهون على البقاء ممتلئًا لفترة أطول.
4. فقدان وزن صحي
يحتوي السمن على أحماض دهنية متوسطة السلسلة مثل تلك الموجودة في زيت جوز الهند... لقد وجد أنها تقلل من وزن الجسم ومحيط الخصر والدهون الكلية والسمنة الحشوية (دهون البطن العنيدة).
